Вы просматриваете: Главная > Мясо и птица > Утка с апельсинами

Утка с апельсинами

Ингредиенты
6 порций
• порций
• Утиные грудки — Три шт.
• Апельсины — Семь шт.
• Сахар — Восемьдесят 5 г
• Куриный бульон — Триста г
• Сливочное несоленое масло, охлажденное и нарезанное кубиками — 100 г
• Соль по вкусу
• Свежемолотый белоснежный перец

Метод изготовления
1. Апельсины промыть, обсушить, потом снять с их узкий слой цедры. Порезать цедру узкой соломкой, залить маленьким количеством воды и проварить в течение нескольких минут.
2. Из 3-х апельсинов отжать сок, другие поделить на дольки и очистить от перегородок.
3. Сахар растопить в сковороде, прогреть, помешивая, до получения светло-коричневого цвета. Добавить одну часть апельсинного сока (часть сока сохранить) и бульон. Довести до кипения и варить, пока весь сахар не растворится. Равномерно, при помешивании, ввести масло и продолжать прогревать, пока соус не загустеет.
4. Утиные грудки очистить от кожи и обжарить в соусе с обеих сторон до образования золотистой корочки, потом запекать их в нагретой до 170°С духовке в течение
10—12 минут. Добавить соль и перец.
5. Апельсинные дольки прогреть в маленьком количестве апельсинного сока.
6. Утиные грудки положить на нагретые тарелки, полить соусом, оформить дольками апельсина и процеженной от отвара апельсинной цедрой.
7. Подавать с зеленоватым горошком, морковью и цветной капустой.

Нужный совет
Мясо птицы (куры, индейки, цыплята, утки, гуси) содержит больше всеполноценных белков, чем мясо большого и маленького рогатого скота, в нем меньше соединительной ткани, потому мясо юный птицы сравнимо стремительно размягчается при термический обработке.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Обсуждение закрыто.