Вы просматриваете: Главная > Выпечка > Батон с маковой внутренностями

Батон с маковой внутренностями

• Мак растертый — Двести г
• Цедра половинки лимона
1. Приготовить дрожжевое тесто опарным методом: Поначалу замешать ложкой водянистую болтушку, именуемую опарой. Опара должна бродить при температуре 28-30 С в течение 3-3,5 ч. до наибольшего подъема. Как опара начнет оседать, можно начинать замешивать тесто.
2. В опару добавить оставшиеся продукты: яичка в консистенции с солью, сахар, равномерно всыпать оставшуюся часть муки и замешивать в течение 5-8 мин. до получения однородной массы.
3. В конце замеса добавить масло, нагретое до смеси густой сметаны, накрыть кастрюлю крышкой и поставить в теплое место для предстоящего брожения.
4. Когда тесто достигнет наибольшего подъема, что произойдет приблизительно через час, сделать обминку теста и выложить его на стол, посыпанный мукой. Из теста раскатать пласт шириной 40 см и шириной 5 мм.
5. Смазать пласт растопленным маслом и положить на него начинку. Сформовать края теста таким макаром, чтоб образовался батон, уложить его на противень швом вниз, а на поверхности сделать маленькие продольные надрезы. После 20-30 мин. расстойки смазать батон яичком и выпекать 25-30 мин. при температуре 200-220 С.
Внутренность:
Растертый мак положить в кастрюлю, добавить молоко, сладкую пудру\ смешанную с цедрой и проварить полученную массу 5-7 мин. После остывания внутренность считается готовой.

Нужный совет
1. Для активизации дрожжей можно добавить в опару до 4% сахара (к массе муки).
2. Поверхность опары посыпать мукой,
а посуду, в какой она находится, сверху накрыть незапятнанным полотенцем.

Метки: ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Обсуждение закрыто.